লোভোনীয় খাসির রেজালা দেখলে লোভ সামলানো যায়না! অত্তন্ত মুখোরচক এই খাবারটি কিন্তু রেঁধে ফেলতে পারেন খুব সহজে।
কিভাবে বানাবেন দেখেনিন প্রণালীতে,
প্রথমে, ১টি প্যানে দেড় কাপ তেল গরম করে ১টি তেজপাতা, ১ টি দারুচিনি আর ৩টি এলাচ দিয়ে সামান্য ভেজে নিবো। তেলের পরিবর্তে, আপনারা চাইলে ঘিও ব্যবহার করতে পারেন। এরপর দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিবো। তারপর সেখানে ২ টেবিল চামচ মরিচ গুড়া দিয়ে ভেজে হাফ কাপ পানিতে কষিয়ে নিতে হবে, এর মাঝে পরিমানমত লবন টাও দিয়ে নেই। পানি শুকিয়ে এলে ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা আর ১/২ কাপ টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে, তারপর ১কেজি মাংস দিয়ে মিডিয়াম আঁচে জাল আসা পর্যন্ত ঢেকে রান্না করতে হবে।
তারপর ১ চামচ সাদা গোল মরিচের গুড়া, ১ চামচ টমেটো সস, ১০টি কিসমিস আর ৫টি আলু বোখারা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করতে হবে। তারপর, ১ টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপর ইচ্ছানুযায়ী ১ বা দুই চামচ পেস্তা বাদাম ও কাঠ বাদাম বাটা দিয়ে মাংস পুরো সিদ্ধ হয়ে, তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত রান্না করতে হবে। তেল ভেসে ওঠার পর প্রথমে ১ কাপ পানিতে ৩ চামচ গুড়ো দুধ গুলিয়ে দিতে হবে। তারপর স্বাদমত চিনি আর ১০টি কাচা মরিচ দিয়ে যতক্ষন প্রয়োজন ততক্ষন রান্না করতে হবে।
এভাবেই তৈরি করে ফেলুন মজাদার খাসির রেজালা। যা পরিবেশন করলে হুমড়ি খেয়ে পরবে পরিবারের সবাই।
